Pizza con mozzarella tomate cherry caramelizado y rucula

Ingredientes:

Para la masa:

2 ¼ de cucharadas de levadura en polvo instantánea

1 taza de agua tibia

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar granulada

2 ½ tazas de harina para todo uso sin polvos de hornear

Para el relleno:

½ taza de salsa de tomates para pizza

300 gramos de tomates cherrys

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar granulada

300 gramos de queso mozzarella

100 gramos de rucula

Preparación:

Para la masa:

1. Disolver la levadura en ¼ de taza de agua tibia. Luego en un bowl grande vaciar esta mezcla, unir con el resto de agua (3/4 taza), el aceite, el azúcar, la sal y la harina. Mezclar muy bien, agregar un poco de harina extra si fuera necesario, no debe pegarse en las manos. Amasar un poco. Formar una bola y dejar reposar por unos 10 minutos a temperatura de ambiente.

2. Colocar la masa en una superficie con harina comenzar a extender con las manos idealmente sino se puede usar un uslero. Una vez extendida se traslada a una lata del horno cubierta con papel de mantequilla o en una bandeja especial para pizza.

3. Se agrega la salsa de tomate para pizza. Hornear por unos 10 minutos en un horno pre calentado a 220 grados para la pre-cocción.

Para el relleno:

1. Para preparar el relleno se coloca aceite en un sartén y se saltean los tomates cherrys por unos 3 minutos, luego se agrega el azúcar y se deja cocinar hasta que se caramelicen los tomates con el azúcar.

2. Colocar sobre la masa el queso mozzarella, tomate cherry caramelizado y llevar al horno por 10 minutos.

3. Antes de servir colocar la rucula encima de la pizza.

Pizza vegetariana

Ingredientes: (Para 4 porciones)

500 gramos de harina de fuerza

250 gramos de mozzarella rallada

280 ml de agua

80 gramos de rucula fresca

50 gramos de aceitunas negras

20 gramos de levadura

10 gramos de azúcar

10 gramos de sal

 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de Tomates para Pizza

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 zapallo italiano

1 cebolla

Orégano

Preparación: 

1. Echar en un bowl la harina, junto con la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura. Verter el agua en el centro poco a poco y trabajar el preparado con las manos, hasta formar una masa homogénea. Añadir el aceite de oliva y seguir amasando, hasta que la masa quede lisa y fina.

2. Tapar la masa con un paño húmedo y dejar fermentar por al menos 60 minutos, o hasta que la masa  hubiese doblado su volumen.

3. Pasado este tiempo, cortar la masa en cuartos y estirar cada uno de ellos para formar cuatro pizzas redondas. Colocar la Salsa de Tomates para Pizza encima de cada pizza y esparcirlo con la ayuda de un pincel o una cuchara. Añadir la mozzarella por encima de cada pizza.

4. Corta el zapallo italiano, la berenjena, la cebolla y los pimientos en rodajas, repartirlos por encima de cada pizza y colocar sal a gusto.

5. Echar también una pizca de orégano y las aceitunas negras. Poner a cocer las pizzas en el horno a 250 grados, hasta que la masa está cocida y las verduras quedan tiernas. Sacar las pizzas del horno, añadir la rucula fresca por encima y servirlas de inmediato.