Pavo al horno con romero

Ingredientes (16 porciones)

¾ taza de aceite de oliva

1 cabeza de ajos, pelados y machacados

Romero fresco picado

Albahaca fresca picada

Tomillo

Sal

Pimienta negra molida

1 pavo entero

Preparación:

1. Mezclar el aceite de oliva, ajo, romero, albahaca, tomillo, la sal y pimienta. Reservar.

2. Lavar el pavo por dentro y fuera. Secar y retira cualquier exceso de grasa. Aflojar la piel de la pechuga, frotando cuidadosamente con los dedos entre la piel y la carne. Seguir frotando hasta terminar de aflojar la piel de las piernas, cuidando de no rasgarla.

3. Untar una buena cantidad de la mezcla de hierbas y ajos bajo la piel de la pechuga, muslos y piernas. Frotar el resto de la mezcla sobre la piel.

4. Colocar el pavo en una parrilla sobre de una fuente de horno y agregar suficiente agua para cubrir el fondo de la misma. Meter al horno precalentado y hornear durante aproximadamente 50 minutos por kilo.

5. Una vez listo, sacar y servir caliente.

Pavo en Salsa de tomates.

Ingredientes (Para 4 porciones)

600 gramos de carne de pavo
1 cebolla
6 cucharadas salsa de tomates
150 ml de vino blanco
150 ml de agua
Sal
Pimienta
1 cucharada harina
Aceite de oliva

Para acompañar:

200 gramos de champiñón
400 gramos de arroz cocido

Preparación:

1. Sazonar la carne con sal y pimienta.

2. Poner en una sartén un poquito de aceite, y dorar la carne a fuego fuerte para que se selle por fuera 

y el pavo quede jugoso.

3. Cuando esté dorada la carne de pavo, bajamos el fuego un poco y echamos la cebolla picada en cubos, y la dejamos que dore junto a la carne.

4. Cuando la cebolla esté transparente ponemos el tomate frito.

5. Revolvemos todo bien y ponemos una cucharada de harina

6. Revolvemos todo junto a la carne de pavo guisada para que la harina se mezcle bien y echamos el vino blanco.

7. Mezclamos bien  el guiso de pavo junto al vino y lo dejamos hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol, luego cubrimos la carne con un vaso de agua y lo dejamos cocer 25 minutos.

8. A mitad de la cocción del pavo en salsa de tomate echaremos los champiñones, que pueden ser frescos o de lata.

9. Servir caliente junto al arroz.

Pavo Milano

Ingredientes (Para 4 porciones)

1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita albahaca seca
1/4 cucharadita orégano seco
6 mitades de pechugas de Pavo
1 huevo batido
3 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete mezcla de salsa blanca
1 lata de 250 gramos de salsa de tomates
6 rebanada de queso para derretir

Preparación:

1. En un bowl mezclar el pan rallado, el queso rallado, la albahaca y el orégano.

2.  Pasar el pavo por los huevos batidos y luego por la mezcla anterior.

3. Calentar el aceite y dorar el pavo por ambos lados, retirar y escurrir las presas en toallas de papel absorbente.

4. Poner el pavo en una fuente para horno engrasada. Mezclar la salsa de tomate con la salsa de blanca, revolver bien y verter sobre el pavo. Tapar y cocinar 25 minutos en el horno a 180 grados.

5. Sacar el pavo del horno. Poner 1 rodaja de queso mozzarella sobre cada presa de pavo. Hornear destapado por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.

Pechuga de Pavo a la Naranja

Ingredientes:

2 Cebollas

Laurel fresco

40 gramos de Mantequilla ablandada

Pechuga de pavo

1 Limón

2 Naranjas

150 ml de Vino blanco

Sal

Pimienta

Orégano fresco picado

250 ml de agua caliente

Preparación:

1. Picar las cebollas en rodajas delgadas, cortar el limón y las naranjas por la mitad.

2. En una fuente, coloca la cebolla y añadir las hojas de laurel. Sobre ellas poner la pechuga de pavo.

3. Repartir la mantequilla sobre la pechuga de pavo, luego exprimir el limón encima. Poner las mitades exprimidas en la fuente, aliñar el pavo con sal, pimienta y orégano a gusto. También poner las mitades de las naranjas alrededor del pavo.

4. Verter el vino en la fuente, junto con 250 ml de agua caliente.

5. Cubrir el pavo con papel de aluminio, asegurándose que quede totalmente cubierto. Asegúrese de dejar algo de espacio entre el papel y el pavo para que pueda circular el aire.

6. Asar el pavo durante 2 horas en un horno a 190 grados o hasta que esté listo. Retirar el papel y hornear el pavo durante otros 30 minutos, para que se dore.

7. Poner el pavo a una fuente pre calentada en donde se pueda cortar el pavo sin problemas. Cubrir la fuente con papel de aluminio y dejarlo reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo.

8. Adornar con las mitades de naranja y limón. Asegurándose de guardar el fondo de cocción, para utilizarlo como salsa al momento de servir.

Pavo relleno con ciruelas

Ingredientes (15 porciones)

1 pavo de 5 kilos

300 gramos de carne de vacuno molida

300 gramos de carne de cerdo molida

120 gramos de  miga de pan fresco

250 gramos ciruelas pasas sin carozo (reservamos la mitad)

6 tajadas de tocino

1 botella de oporto

300 gramos de Physalis

100 gramos de nueces picadas

2 cebollas

4 ramillas tomillo picado

2 ramillas estragón

1 ramilla de laurel

2 huevos

2 litros vino blanco

60 gramos de mantequilla

Sal

Pimienta

Pasta de ajo

2 cucharadas de mostaza

Aguja e hilo

Papel aluminio

Preparación:

1. Calentar el Oporto  y macerar las ciruelas por 30 minutos, tamizar y reservar.

2. Deshuesar el pavo, retirar el costillar, la rabadilla y los huesos de las piernas,  moler y reservarla, solamente debe  quedar la piel.

3, Mezclar todos los ingredientes, proceder a rellenar la piel del pavo y los cerrarla con aguja e hilo, no olvidar sujetar las piernas, en una asadera acomodar el pavo, y bañarlo con vino blanco.

4. Con el horno bien caliente, cubrir el pavo con papel aluminio (opcional), e impregnarlo con frecuencia con los jugos de la cocción por 3 horas.

5. Cortar por mitad las Physalis  y agregar junto con el laurel, dejar una hora más, y seguir bañándolo con los jugos.

6. Con el tocino envolver las ciruelas y se llevan al horno microondas por 3 minutos o también al horno convencional o en sartén antiadherente para dorarlas.

7. Una vez que el pavo este cocido servir todo junto.

Pavo con salsa de Tomates

Ingredientes (Para 4 porciones)

600 gramos de carne de pavo

1 cebolla

6 cucharadas Tomate frito

150 ml de vino blanco

150 ml de agua

Sal

Pimienta

1 cucharada harina

Aceite de oliva

200 gramos de champiñón

Arroz cocido

Preparación:

1. Sazonar la carne con sal y pimienta. Poner en una sartén un poquito de aceite, y dorar la carne a fuego fuerte para que se selle por fuera y el pavo quede jugoso.

2. Cuando esté dorada la carne de pavo, bajar el fuego un poco y echar la cebolla picada en cubos, y  dejarla que dore junto a la carne.

3. Cuando la cebolla esté transparente poner el tomate frito.

4. Revolver todo bien y poner una cucharada de harina.

5. Revolver todo junto a la carne de pavo guisada para que la harina se mezcle bien y echar el vino blanco.

6. Mezclar bien el guiso de pavo junto al vino y dejarlo hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol, luego cubrir la carne con un vaso de agua y dejarla cocinarse por 25 minutos.

7. A mitad de la cocción del pavo en salsa de tomate echar los champiñones cortados en láminas, estos pueden ser frescos o de lata.

8. Servir caliente junto al arroz.