Pollo en Salsa de Zanahoria con Arroz Basmati

Ingredientes 

2 Pechugas de pollo grandes 

8 Zanahorias 

2 Cebollas 

½ Pimiento Verde 

250 Gramos de Arroz Basmati 

Perejil 

Pimienta negra molida 

4 Dientes de ajo 

½ Cucharadita de curry en polvo 

Vino blanco 

Harina 

Sal 

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Lo primero que haremos será adobar nuestro pollo; primero les damos unos cortes a las pechugas y los colocamos en un plato. 

En un mortero ponemos dos ajos pelados, un puñado de hojas de perejil, poco de aceite y una pizca de sal y lo machacamos todo bien. Colocar sal y pimienta a los trozos de pollo y los adobamos. 

A continuación, cubrimos el fondo de una olla con aceite y lo ponemos a calentar a fuego medio. Pasamos los trozos de pollo por un poco de harina y los sellamos en la olla con el aceite. Vuelta y vuelta.

En esa misma olla con el mismo aceite de sellar el pollo haremos la salsa de zanahoria. Pelamos y le damos unos cortes a los dos dientes de ajo, la cebolla, las zanahorias y el medio pimiento verde y, con el aceite caliente, freímos y cocemos las verduras.

Cuando las verduras lleven 10 minutos al fuego, añadimos la media cucharadita de curry y un chorro de vino blanco; dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el pollo y tapamos la olla.

Dejaremos que todo se cocine durante 20 minutos, dándole vueltas de ves en cuando para que no se peguen las verduras. Una vez pasados los 20 minutos, apagamos el fuego y retiramos el pollo de la olla. 

Echamos un vaso pequeño de agua a las verduras que hemos cocinado y las trituramos con la batidora. Cuando esté la salsa triturada, volvemos a poner el pollo en la olla y reservamos.

Lo último que nos queda es preparar el arroz basmati. Para esto, cortamos 2 ajos en láminas y los freimos con un poco de aceite en una olla pequeña.

Cuando los ajos se hayan dorado añadimos los 250 g de arroz, salamos y revolvemos. Después de un par de vueltas es la hora de añadir el agua. 

El arroz basmati lleva 3 partes de agua por cada una de arroz, así que se recomienda echar los 250 gr de arroz en un vaso antes de añadirlo a la olla. Es decir, si obtenéis 2 vasos de arroz con los 250 gr, tendréis que echar 6 vasos de agua.

Dejamos que el arroz cocine hasta que haya absorbido toda el agua (unos 15 minutos) y lo dejamos reposar otros 5 antes de servir. Emplatamos el pollo, la salsa y el arroz y podemos decorar con unas hojas de perejil.

Alitas de Pollo al horno con Salsa Barbacoa

Ingredientes (Para 2 porciones)

400 gramos de alitas de pollo

Sal gruesa

Pimienta

Salsa Barbacoa

Preparación.

1. Colocar las alitas de pollo sobre la bandeja del horno. Añadir un poco de sal gorda a cada alita y salpimentamos al gusto.

2. Colocar la Salsa Barbacoa (receta acá)

3. Llevar las alitas al horno a 170 grados durante 1 hora y media aproximadamente.

4. Servir caliente

Pollo a la Coca Cola

Ingredientes  (2 porciones)

6 Muslos de pollo

1 Cebolla

200 gramos de Champiñón

3 Dientes de ajo

Aceite de oliva

500 ml de Coca Cola

Sal

150 ml de Vino blanco

Kétchup

Preparación:

1. Lo primero que se debe hacer es cerrar los muslos. Para ello, poner a calentar aceite en una olla. Cuando ya esté caliente, añadir los muslos y freírlos durante unos minutos para que cojan color por todos lados. Una vez que estén dorados, sacarlos de la olla y reservarlos.

2. A continuación, pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Hacer lo mismo con la cebolla.

3. Añadir ambos ingredientes a la misma olla donde se ha cocinado el pollo. Mientras se cocinan ajo y cebolla, lavar los champiñones y cortarlos en trozos medianos.

4. Cuando la cebolla se haya ablandado, añadir los champiñones troceados. Seguir cocinando para que éstos pierdan parte de su agua.

5. Cuando los champiñones estén tiernos, verter el vino blanco. Cocinar, a fuego medio, hasta que casi la totalidad del vino se haya evaporado. Seguidamente, echar el kétchup y revolver para que se distribuya uniformemente.

6. A continuación, poner de nuevo los muslos de pollo dentro de la olla, sazonar y mezclar bien.

7. Por último, verter la Coca Cola y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, cocinar durante 30 minutos o hasta que buena parte del líquido se haya evaporado para que quede una salsa espesa. Retirar la olla del fuego y servir de inmediato.

Pollo Hawaiano

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

1 piña madura

1 cebolla

¼ de taza de cilantro

¼ de taza de cebollín

1 diente de ajo

¼ de taza de aceite de oliva

½ taza de jugo de piña

Sal

Pimienta

Preparación:

1. Pelar la piña y picar 1/2 de esta en trocitos de 3 cm aprox. La mitad de la piña debe ser licuada junto al cilantro y cebollín, el jugo de piña, el poquito de aceite, la cebolla, el ajo, sal y pimienta

2. Luego que esté licuado, poner el pollo en una fuente para el horno y le agregan los trocitos de piña.

3. Vaciar la mezcla en el pollo. Revolver todo bien para que el pollo se impregne por todos lados con la mezcla anterior.

4. Hornear por 1 hora y media aproximadamente a 200 grados para que quede dorado por fuera y cocinado por dentro.

5. Servir caliente acompañado con salsa agridulce si se desea.

Pollo al Ajillo Frito

Ingredientes (2 porciones)

500 gramos de Pollo deshuesado

3 Dientes de Ajo

Aceite para freír

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Harina  para rebozar

125 ml  de Caldo de pollo

Limón

Preparación:

1. Pelar los ajos y los laminarlo. Añadir un poco de aceite a la sartén, ponerla a calentar y cuando esté caliente añadir los ajos laminados. Retirar una vez dorados y reservar.

2. Tomar el pollo, sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo, posteriormente rebosar con la harina

3. Poner de nuevo la sartén a calentar y colocar en ella el pollo

4. Freír a fuego medio por ambos lados, en total unos 8 a 10 minutos en total. Sacarlo a un plato con papel absorbente.

5. Cambiar el aceite a la sartén. Añadir nuestro pollo, el ajo laminado, jugo de medio limón y la taza de caldo de pollo. Cocinar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando el pollo este bien cocido.

Pollo Invierno

Ingredientes (Para 4 porciones)

12 trozos de pechuga de pollo sin piel

2  ramitas de tomillo

2 ramita de romero

5 hojas de laurel

1 ramita de perejil)

1 naranja

8 dientes ajo

Sal

Pimienta

4 cucharadas de aceite de oliva

200 ml vino blanco

1 jeringa

Ingredientes para salsa:

4 yemas de huevo

3 cucharaditas de mantequilla sin sal fría

3 cucharaditas de mantequilla sin sal derretida.

Pimienta blanca.

Sal.

Jugo de 3 limones.

Preparación de la salsa:

1. Poner las yemas de huevo en una olla no muy grande y batirlas con un batidor manual hasta que la consistencia sea un poco espesa.

2. Dejar caer en forma de chorro constante el jugo de limón sin dejar de batir.

3. Colocar 1 ½ cucharaditas de mantequilla y poner la olla a fuego lento y seguir batiendo mientras se derrite la mantequilla y este lo suficientemente espesa.

4. Retirar del fuego y en forma envolvente agrega el resto de la mantequilla fría restante.

5. Incorporar la mantequilla derretida en forma de chorro sin dejar de batir y sazonarla con sal y pimienta blanca al gusto

Preparación del pollo:

1. Lavar bien el pollo

2. Inyectar con vino blanco por todos los cortes de pollo.

3. Amarrar las hierbas cuidadosamente.

4. Abrir las pechugas cuidadosamente sin separarlas completamente.

5. Colocar sal y pimienta al pollo por la parte de adentro y por fuera, poner las hierbas con los dientes de ajo en la parte de adentro del pollo.

6. Poner el pollo en una fuente para hornear.

7. Calentar el horno a 180 grados, hornear el pollo durante ½ hora revisando hasta que esté bien
cocido, dar vuelta el pollo durante la cocción, para que se cocine completamente.

8. Al retirar el pollo del horno cortarlo cuidadosamente. Bañarlo con la salsa y servir.

Escalopa de Pollo

Ingredientes

4 Pechugas de pollo

2 Huevos

100 gramos de Harina

400 gramos de Pan rallado

Agua mineral

6 cucharadas de Aceite

1 cucharada de Mantequilla

Pimienta negra

Sal

Preparación:

1. Primero, limpiar y poner sal y pimienta a las pechugas de pollo.

2. En una fuente, batir los huevos enteros y ponerles sal pimienta. Añadir el agua mineral.

3. Verter la harina en un plato y el pan rallado en otro, repartiendo ambos en toda la superficie.

4. Pasar los filetes de pollo por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, verificando que estén bien empanizados.

5. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén. Luego freír los filetes de pollo durante unos 5 minutos, hasta que queden bien crujientes y cocinados por ambos lados. Quitarlos del aceite y ponerlos en un papel secante, a fin de retirar el exceso de aceite.

Pollo Gratinado con Pepperoni

Ingredientes

4 filetes de pollo

180  gramos de queso para gratinar

4 cucharadas pequeñas de tomate frito

12 rodajas de Pepperoni

Orégano

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Tomate Frito

Preparación:

1. Echar un poco de sal y pimienta negra molida sobre 4 filetes de pollo.

2. Poner los filetes de pollo en una sartén a fuego medio fuerte y añadir un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente ir volteando el pollo hasta que esté bien dorado por ambos lados.

3. Cuando esté preparado todo el pollo pasarlo a una fuente de horno, añadir una cucharadita de tomate frito a cada filete  y extender bien el tomate.

4. Luego cubrir todo con 180 gramos de queso rallado para gratinar.

5. Encender el horno eléctrico a 200 grados encendido  en la parte superior y colocar sobre el queso unas rodajas de Pepperoni y añadir un poco de orégano seco por encima.

6. Meter la fuerte en horno y dejar unos minutos hasta que el queso esté bien gratinado. Sacar del horno y listo, ya tiene tu pollo gratinado con Pepperoni listo para servir.

Strogonoff de Pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo

400 gramos  de crema de leche

2 lonjitas de tocino

1 cebolla

2 dientes de ajo

Cucharadita de sal

Cucharadita de pimienta

1 cucharadita de tomillo

1 cucharada grande de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Preparación:

1. Primero cortar la cebolla y el ajo en trocitos y sofreír en el aceite de oliva. Luego de 1 minuto agregar las pechugas de pollo ya cortadas en dados como de 2 cm, agregar la sal, la pimienta, el tomillo y cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté dorado. Luego agregar el tocino cortado y cocinar por 1 minuto más.

2. Agregar la crema liquida, el queso parmesano y dejar que se espese (esto serán 5 minutos aproximadamente). Retirar del fuego y servirlo caliente.

Esta preparación puede servir de acompañamiento de pastas o arroz.

Pollo a la Paprika

Ingredientes

2 cucharadas de Mantequilla

3 Cebollas

3 cucharadas de Paprika o Ají de Color

Sal

1 ½ taza de Caldo de pollo

6 piezas de pollo deshuesado

1 cucharada de Harina

½ taza de Crema ácida

Preparación:

1. Cortar las cebollas en pluma. Luego, en una olla, calentar la mantequilla a fuego medio y freír la cebolla hasta que esté dorada. Agregar la paprika y un poco de sal. De a poco, ir agregando el caldo de pollo, revolviendo para mezclar bien todo.

2. Una vez que comience a hervir, agregar las presas de pollo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante una hora o hasta que el pollo esté cocido.

3. En un bowl, mezclar la harina con la crema ácida y luego agregar la mezcla a la olla que contiene el pollo. Hacerlo lentamente, revolviendo para que no se formen grumos.

4. Luego cocinar a fuego bajo durante 8 minutos, retirar y servir caliente.

Pollo en salsa Strogonoff

Ingredientes(4 porciones)

2 pechugas de pollo

1 cucharadita de Harina

3 cucharadas de Ketchup

1 cucharada de Mostaza

1 vaso de  Whisky

250 ml de caldo de carne

1 cucharadita de Salsa Perrins o Salsa Inglesa

150 ml crema de leche

½ Cebolla

300 gramos de Champiñones

30 gramos de Mantequilla

2 Cucharadas  Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

1. En una olla a fuego medio de poner el aceite y la mantequilla, cuando se derrita la mantequilla poner la pechugas cortadas en trocitos, colocar sal y pimienta y sellar la carne (que no se dore). Sacar la carne y reservar.

2. En la misma olla poner la cebolla picada, colocar sal y la dorar, cuando esta dorada la cebolla añadir la harina y cocinar un poco, después añadir el caldo de carne.

3. Revolver y le añadir el whisky, cocinar unos minutos y añadir el Kétchup, la mostaza y la Salsa Perrins y seguir cocinando.

4. En una sartén con un poco de aceite saltear los champiñones cortados en trozos o láminas, cuando estén los champiñones ya salteados añadirlos a la olla con la salsa y la carne de pollo que teníamos reservada añadiéndole también todos los jugos que haya soltado,

5. Colocar sal y pimienta, dejar cocinando a fuego lento y tapado durante 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos añadir la crema y cocinar durante 4 o 5 minutos, un poco antes de terminar probar de sal y listo para comer, servir inmediatamente.

Caldo de Pollo con Verduras

Ingredientes

1 pieza de pechuga de pollo sin piel

2 1/2 litros de agua

1/2 pieza de cebolla en trozo

2 dientes de ajo

2 cubos Caldo de Pollo

1 pieza de zanahoria pelada, rebanada y cocida

1 pieza de calabaza rebanada

1 taza de ejote cocidos y cortados en tercios

1 pieza de elote cocido y en trozos

4 ramas de cilantro fresco

Preparación:

1. Lavar perfectamente las piezas de pollo y hervir en una olla con el agua. Retirar toda la espuma que suba a la superficie.

2. Añadir la cebolla, ajo y los cubos de Caldo de Pollo, cocinar por 40 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté suave.

3.Retirar el pollo y deshilacharlo, añadir a la olla las verduras el cilantro el pollo y dejar que hierva por 5 minutos mas.