12 Millas

Ingredientes

30 ml de Ron dorado

15 ml de Whisky

15 ml de Brandy

15 ml de Granadina

25 ml de Jugo de Limón

Cascara de naranja

Hielo

Preparación

1. Mezclar los ingredientes en un vaso con bastante hielo. Decorar con la cascara de naranja.

Pascua Dorada

Ingredientes (32 vasos)

6 tazas de agua

4 tazas de azúcar

1 litro de jugo de piña

350 ml de jugo de naranja concentrado

180 ml de jugo de limón

½ cucharada de esencia de vainilla

2 litros de agua tónica

¼ litro de vodka

Preparación

1. En una olla calienta el agua con el azúcar por 2 minutos.

2. Cuando enfríe, verter en una ponchera y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien y servir.

3. Si se desea hacerlo sin alcohol, se puede sustituir el vodka por helado de piña, el cual se sirve en el vaso y no se mezcla en la ponchera.

Tiritas de cerdo desmenuzado en sándwich

Ingredientes (Para 6 porciones)

1,5 kilos de carne de cerdo

Hojas de laurel

Salsa barbacoa

Sal y pimienta

4  tazas de agua

6 panes de hamburguesas

Para la ensalada Coleslaw

¼ de repollo blanco

¼ de repollo morado

1 zanahoria pelada

½ manzana verde pelada

50 ml de crema de leche

50 ml de leche

4 cucharadas de mostaza

4 cucharadas de mayonesa

Sal a gusto

Salsa barbacoa

Preparación

Para la ensalada

1. Cortar  ambos tipos de repollo en tiras delgadas, la zanahoria en juliana.

2. Cortar la manzana en tiras finas. Mezclar estos 3 ingredientes en un bowl.

3. En un pocillo mezclar la leche y la crema, la mostaza y la mayonesa y añadir sal a gusto.

4. Aderezar la ensalada con esta mezcla hasta obtener una consistencia cremosa, puede añadir jugo de naranjas o miel si quiere una ensalada más dulce

Para la carne

1. En una olla amplia, poner la carne de cerdo,  agregar la sal, pimienta y hojas de laurel junto a las 4 tazas de agua para que todo quede cubierto por esta.

2. Poner la olla tapada  a fuego medio fuerte por unas 2 horas o hasta que la carne se pueda desmenuzar fácilmente con la mano.

3. Retirar del fuego y esperar a que se enfrié un poco para poder desmenuzar con la mano.

4. Corta el pan en dos partes.

5. Untar el pan con salsa barbacoa,  poner un poco de la ensalada y la carne, unir ambas partes del pan y disfrutar del sándwich.

Lomo de cerdo navideño

Ingredientes (Para 6 porciones)

3 kilos de pierna de cerdo o lomo

3 dientes de ajo

300 gramos de ají

Sal

200 gramos de almendras peladas

300 gramos de ciruela pasa deshuesada

200 gramos de tocino

2 manzanas rojas

Aceite de oliva

1/3 de taza de vinagre blanco

Preparación:

1.- Perforar la pulpa  para mecharla.

2.- Partir las almendras por la mitad y reservar.

3.- Moler en una licuadora el ajo junto con el vinagre blanco y con eso maceramos la carne y la dejamos reposar unas horas.

4.- Comenzar a mechar la pulpa con las almendras, las  rebanadas de tocino, las ciruelas pasa y la manzana roja partida en cuadritos sin pelar.

5.- Poner un poco de papel aluminio en la estufa para que no se pegue la pulpa y empezar a dorarla para que se selle y no se salga el relleno en el momento de cocinarse.

6.- Lavar y poner a dorar un poco los ajíes en un sartén con un poco de aceite oliva  y una vez  que estén listos los ponemos a hervir en una olla para que estén más blanditos.

7.- Moler y colar el adobo de los ajíes y posteriormente, colocar la carne ya sellada en la una fuente para asar y la bañamos con esta salsa ya condimentada con un poco de sal.

8.- Metemos al horno por 3 o 4 horas a fuego medio y, una vez que esté  lista la podemos rebanar y servir caliente.