Crema de Esparragos

Ingredientes:

1 paquete de espárragos

2 tazas de caldo de verduras o de pollo

2 tazas de agua

½ cebolla picada en cuadros

1 cucharada de mantequilla

½ cucharadita de ralladura de limón

½ taza de crema líquida

Sal

Pimienta

Preparación:

1. Freír la cebolla con la mantequilla en una olla por un par de minutos. Colocar sal, pimienta y la ralladura de limón.

2. Agregar el caldo y el agua. Luego agregar los espárragos cortados en tres partes.

3. Cocinar aproximadamente desde que el caldo comience a hervir unos 6 minutos, hasta que los espárragos estén cocidos.

4. Moler todo esto en una licuadora y luego pasar por un colador.

5. Devolver la crema de espárragos a la olla, cocinar hasta que suelte el primer hervor y agregar la media taza de crema.